돼지고기 항정살 감자조림
돼지고기 항정살 · 감자 · 양파 · 대파 · 새송이버섯 · 애호박 · 떡국떡 · 사골육수 · 간장 · 설탕 · 다진 마늘 · 참기름 · 후추 · 식용유
초급 · AI 생성 레시피
돼지고기 항정살과 감자를 중심으로 양파, 대파, 새송이버섯 등을 넣고 진한 간장 소스로 조린 한식 반찬입니다. 사골육수를 사용해 감칠맛을 더하고, 떡국떡과 애호박으로 식감과 풍미를 살렸습니다. 조림 과정에서 재료가 골고루 익도록 중불로 천천히 익히는 것이 중요합니다. 밥과 함께 먹으면 맛있고 든든한 한 끼가 됩니다.
조리 도구
냄비 · 도마 · 칼 · 국자 · 접시
재료
- 돼지고기 항정살300g
- 감자2개(중간 크기, 300g)
- 양파1/2개(100g)
- 대파1대(50g)
- 새송이버섯1개(100g)
- 애호박1/2개(100g)
- 떡국떡100g
- 사골육수400ml
- 간장3큰술
- 설탕1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 식용유1큰술
본 레시피는 AI가 입력한 재료와 요청을 바탕으로 생성·요약한 내용이에요. 실제 조리 결과는 재료 상태·계량·화력 등에 따라 달라질 수 있어요.
조리 순서
- STEP 1
먼저 모든 재료를 깨끗이 씻고 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 깍둑썰기 하세요.\n양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷썰기, 새송이버섯과 애호박도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 칼 사용 시 손 조심하세요.
- STEP 2
돼지고기 항정살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이미 손질된 상태라 특별한 손질은 필요하지 않습니다.\n고기 겉면에 있는 기름이 조림에 맛을 더하니 따로 제거하지 않아도 됩니다.
- STEP 3
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 달구세요. 기름이 얇게 퍼지고 약간 연기가 날 때 돼지고기 항정살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.\n고기가 익으면서 향이 올라오는 것을 확인하세요.
- STEP 4
고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1작은술과 채썬 양파를 넣고 같이 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 약 2~3분간 볶아주세요.\n이때 불이 너무 세면 타니 중불을 유지하고 볶는 동안 계속 저어줍니다.
- STEP 5
감자, 새송이버섯, 애호박, 떡국떡을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 재료가 잘 섞이고 기름이 고루 묻으면 준비가 된 것입니다.\n재료가 타지 않게 불 조절에 주의하세요.
- STEP 6
사골육수 400ml를 냄비에 부어 재료가 잠길 정도로 넣습니다. 이어서 간장 3큰술과 설탕 1큰술, 후추 약간도 넣어 간을 맞춥니다.\n육수가 끓기 시작하면 한 번 저어 재료와 양념이 잘 섞이도록 합니다.
- STEP 7
중불로 줄이고 냄비 뚜껑을 살짝 덮은 상태에서 20분간 끓입니다. 중간 중간 국자를 이용해 재료가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.\n감자가 부드러워지고 국물이 자작해지면 조림이 완성됩니다.
- STEP 8
마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 한 번만 살짝 저어 향을 더합니다. 조림이 너무 자작하면 불을 약간 올려 국물을 조금 증발시키세요.\n완성된 항정살 감자조림을 접시에 담아 식탁에 바로 내놓으면 됩니다.