통삼겹살 감자 조림

조리 도구

냄비 · 도마 · 칼 · 국자

재료

• 통삼겹살(껍데기 있는)300g
• 감자300g
• 애호박100g
• 팽이버섯50g
• 양파100g
• 당근50g
• 마늘3쪽
• 청양고추1개
• 두부100g

본 레시피는 AI가 입력한 재료와 요청을 바탕으로 생성·요약한 내용이에요. 실제 조리 결과는 재료 상태·계량·화력 등에 따라 달라질 수 있어요.

조리 순서

1. STEP 1

   냄비와 도마, 칼, 국자를 준비합니다. 손을 깨끗이 씻고 칼질할 공간을 정리하세요. 조리 시작 전 필요한 도구를 미리 챙기면 편합니다.

2. STEP 2

   통삼겹살은 3cm 길이로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 칼질 시 손을 조심하며 안정적으로 자르세요. 삼겹살 껍데기는 얇게 붙어 있으니 떼지 않아도 됩니다.

3. STEP 3

   감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 깍둑썰기 합니다. 감자 표면의 흙과 이물질을 깨끗이 씻어 준비하세요. 손에 미끄러움이 느껴지면 조심하세요.

4. STEP 4

   애호박은 반으로 길게 자른 뒤 0.5cm 두께로 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 두툼하게 채 썰어줍니다. 당근도 감자 크기와 비슷하게 깍둑썰기 하세요. 채소는 크기가 비슷해야 골고루 익습니다.

5. STEP 5

   팽이버섯은 밑둥을 자르고 손으로 살짝 뜯어줍니다. 알배추와 무도 한 입 크기로 썰어 준비하세요. 재료를 너무 작게 자르면 조림 중에 흐물거릴 수 있으니 주의하세요.

6. STEP 6

   마늘은 껍질을 벗기고 다져주세요. 청양고추는 반으로 잘라 씨를 제거한 후 얇게 썰어 맵기 조절을 합니다. 다진 마늘과 청양고추는 나중에 간장 양념과 함께 넣을 예정입니다.

7. STEP 7

   두부는 물기를 제거하고 2cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 부서지기 쉬우니 조심해서 다루세요. 조림 중 마지막에 넣어 부드럽게 익힙니다.

8. STEP 8

   대파는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰어주세요. 대파는 조림 마지막에 넣어 향을 더합니다. 손질한 재료를 모두 한 곳에 모아 놓으세요.

9. STEP 9

   냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열합니다. 기름이 얇게 퍼지면 썰어놓은 통삼겹살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 고기 표면의 색이 변하면 다음 단계로 넘어갑니다.

10. STEP 10

    썰어놓은 감자, 당근, 무, 알배추를 고기 위에 올려줍니다. 재료가 겹치지 않도록 골고루 펴 주세요. 중불 상태를 유지하며 약 3분간 볶아 감자와 채소의 겉면에 기름이 잘 묻게 합니다.

11. STEP 11

    간장 3큰술과 설탕 1큰술, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 물 400ml를 부어줍니다. 재료가 잠길 정도의 양이며, 간장이 골고루 섞이도록 국자로 살살 저어 주세요. 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.

12. STEP 12

    뚜껑을 덮고 약불에서 25분간 조립니다. 중간중간 국물이 졸아드는지 확인하며 국자가 보일 정도로 자작해지면 불을 더 줄이세요. 감자가 포크로 쑥 들어갈 정도로 부드러워질 때까지 조리합니다.

13. STEP 13

    조림이 거의 완성되면 애호박과 양파, 팽이버섯, 두부, 대파를 넣습니다. 재료가 부서지지 않도록 조심스럽게 국자로 섞어주세요. 다시 뚜껑을 덮고 5분 더 약불에서 익힙니다.

14. STEP 14

    마지막으로 후추를 약간 뿌려 간을 맞추고 불을 끕니다. 국물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 중불에서 살짝 졸여 농도를 맞추세요. 완성된 조림은 뜨거우니 주의해서 그릇에 담아냅니다.