돼지목살 숙주 조림
돼지목살 · 숙주 · 다진 마늘 · 간장 · 설탕 · 물 · 참기름 · 소금 · 후추
초급 · AI 생성 레시피
돼지목살을 부드럽게 익히고 숙주의 아삭한 식감을 살린 조림입니다. 간장, 다진 마늘 등의 기본 양념으로 간을 맞추어 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 은근히 끓여 돼지고기 맛을 충분히 우려내는 것이 포인트입니다.
이 요리는 밥과 함께 먹으면 잘 어울립니다.
조리 도구
칼 · 도마 · 냄비 · 국자 · 접시
재료
- 돼지목살300g
- 숙주150g
- 다진 마늘1작은술
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 물1컵
- 참기름1작은술
- 소금약간
- 후추약간
본 레시피는 AI가 입력한 재료와 요청을 바탕으로 생성·요약한 내용이에요. 실제 조리 결과는 재료 상태·계량·화력 등에 따라 달라질 수 있어요.
조리 순서
- STEP 1
먼저 돼지목살은 키친타월로 겉면의 수분을 잘 닦아주세요.\n물이 남아 있으면 조림할 때 물이 생길 수 있으니 꼭 말려줍니다.\n칼과 도마를 사용하니 다칠 위험에 주의하세요.
- STEP 2
돼지목살을 1.5cm 두께로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.\n너무 얇게 썰면 조림 중 으깨질 수 있으니 적당한 두께를 유지합니다.\n칼질할 때 손가락 위치를 조심하세요.
- STEP 3
냄비에 썬 돼지목살을 넣고 중불에 올립니다.\n기름을 두르지 않아도 돼지고기 자체에서 기름이 나오기 시작합니다.\n기름이 얇게 퍼지고 돼지목살 겉면이 하얗게 익으면 다음 단계로 넘어갑니다.
- STEP 4
다진 마늘 1작은술과 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵을 냄비에 넣고 잘 섞어주세요.\n재료가 잘 섞이면 중불 상태를 유지하며 끓여 줍니다.\n양념이 돼지고기에 골고루 배도록 숟가락으로 저어줍니다.
- STEP 5
냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 끓여 돼지고기가 부드러워질 때까지 조립니다.\n중간에 국물이 너무 많이 졸아들면 물을 2~3큰술 넣어 조절하세요.\n고기가 부드러워지고 국물이 자작해지면 다음 단계로 갑니다.
- STEP 6
숙주는 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.\n씻을 때 손으로 살살 흔들어 먼지를 제거하세요.\n깨끗하게 씻지 않으면 이물질 맛이 날 수 있으니 주의합니다.
- STEP 7
조림 중인 냄비에 숙주를 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮어 3~5분간 익힙니다.\n숙주가 숨이 죽고 아삭한 식감이 유지되는 정도가 적당합니다.\n중간에 젓지 말고 뚜껑을 열어 증기 상태를 확인하세요.
- STEP 8
참기름 1작은술을 숙주 위에 고루 뿌려 고소한 향을 더합니다.\n소금과 후추를 약간 넣어 간을 맞춥니다.\n국자를 사용해 국물이 너무 많으면 조금 덜어냅니다.
- STEP 9
불을 끄고 접시에 돼지목살과 숙주 조림을 담습니다.\n뜨거우니 조심해서 옮기고, 젓가락이나 포크로 먹기 좋은 크기로 잘라서 드세요.\n밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.