조기 조림
손질한 조기 · 간장 · 물 · 설탕 · 다진 마늘 · 썬 생강 · 썬 대파 · 참기름 · 후추
초급 · AI 생성 레시피
조기를 손질해 간장 양념에 졸여 부드럽고 감칠맛 나게 만드는 기본 조기 조림입니다. 국물이 자작하게 남도록 졸여 밥과 잘 어울립니다. 조기 손질부터 양념 준비, 졸이기까지 초보도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
밥과 함께 드시면 더욱 좋고, 김치나 나물 반찬을 곁들이면 한 끼 식사가 완성됩니다.
조리 도구
칼 · 도마 · 중간 크기 냄비 · 국자 · 접시
재료
- 손질한 조기2마리
- 간장3큰술
- 물1컵
- 설탕1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 썬 생강1작은술
- 썬 대파20g
- 참기름1작은술
- 후추약간
본 레시피는 AI가 입력한 재료와 요청을 바탕으로 생성·요약한 내용이에요. 실제 조리 결과는 재료 상태·계량·화력 등에 따라 달라질 수 있어요.
조리 순서
- STEP 1
조기를 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 핏물과 이물질을 제거합니다.
조기 비늘과 지느러미가 있으면 칼로 조심스럽게 제거하세요. 생선이 상하지 않도록 주의하며 다루세요. - STEP 2
생선 양쪽에 칼집을 2~3군데 내어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
칼집은 너무 깊지 않게 살짝만 넣어 생선이 부서지지 않게 조심하세요. - STEP 3
중간 크기 냄비에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 썬 생강 1작은술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
양념이 잘 섞였는지 국자로 한번 저어 확인하세요. - STEP 4
냄비를 중불에 올리고 양념장이 끓기 시작하면 준비한 조기를 조심스럽게 넣습니다.
생선이 양념에 잠기도록 골고루 담아주세요. - STEP 5
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 15분간 조리합니다.
중간에 한두 번 국자를 사용해 양념 국물을 생선 위에 끼얹어 주면 더욱 맛있게 졸여집니다. - STEP 6
조림이 거의 다 익으면 썬 대파 20g을 넣고 뚜껑을 열어 약불에서 5분 더 졸입니다.
국물이 자작하게 줄어들고 생선에 양념이 잘 배였는지 확인하세요. - STEP 7
불을 끄고 참기름 1작은술과 후추 약간을 뿌려 향을 더합니다.
조심스럽게 접시에 옮겨 담아 뜨거울 때 바로 드세요.