대파 멸치 국수

조리 도구

냄비 · 체 · 칼 · 도마 · 국자 · 볼 · 냄비 뚜껑

재료

• 대파100g
• 마른 멸치(내장 제거)20g
• 건 새우15g
• 전복(손질한 것)1개
• 미역(불린 것)10g
• 관자살50g

본 레시피는 AI가 입력한 재료와 요청을 바탕으로 생성·요약한 내용이에요. 실제 조리 결과는 재료 상태·계량·화력 등에 따라 달라질 수 있어요.

조리 순서

1. STEP 1

   대파를 깨끗이 씻은 후 송송 썰어 준비합니다.\n칼과 도마를 사용할 때는 손을 다치지 않도록 주의하세요.\n대파는 국물에 넣을 때 향이 잘 우러나도록 적당한 크기로 자르는 것이 중요합니다.

2. STEP 2

   마른 멸치는 내장을 제거하고 흐르는 물에 살짝 헹군 후 체에 받혀 물기를 뺍니다.\n내장을 빼야 비린내가 줄고 국물이 맑아집니다.\n멸치를 너무 오래 씻으면 맛이 빠질 수 있으니 가볍게 헹궈주세요.

3. STEP 3

   건 새우도 흐르는 물에 살짝 헹구어 준비합니다.\n새우는 국물에 감칠맛을 더해 주므로 꼭 넣어주세요.\n깨끗한 볼에 담아 두면 다음 단계가 편합니다.

4. STEP 4

   전복은 껍질에서 분리해 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다.\n작은 칼로 전복 몸통을 얇게 저며 썰어 준비하세요.\n전복은 국물에 고급스러운 맛과 식감을 더해줍니다.

5. STEP 5

   미역은 찬물에 10분 정도 불린 후 깨끗이 씻고, 적당한 크기로 자릅니다.\n미역은 국물에 깊은 감칠맛을 내주니 꼭 넣어주세요.\n불린 미역은 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

6. STEP 6

   관자살은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.\n관자살은 부드러운 식감을 위해 너무 얇지 않게 썰어주세요.\n위생에 유의해 손질 후 바로 조리에 사용하세요.

7. STEP 7

   냄비에 물 1.5L를 붓고 멸치, 새우, 미역을 넣습니다.\n중불에서 끓이기 시작합니다.\n물이 끓기 시작하면 거품이 올라오는데, 깨끗한 국물을 위해 체로 걸러낼 예정입니다.

8. STEP 8

   물이 끓으면 약불로 줄이고 15분간 은은하게 우려냅니다.\n뚜껑은 살짝 열어 김이 너무 많이 차지 않게 합니다.\n이 과정에서 재료의 맛과 향이 국물에 우러나 국물이 시원해집니다.

9. STEP 9

   15분 후 멸치와 새우, 미역을 체로 걸러내고 맑은 국물만 냄비에 남깁니다.\n국물은 너무 오래 끓이지 마세요.\n국물이 맑고 깔끔해야 국수 맛이 더 살아납니다.

10. STEP 10

    국물에 손질한 전복과 관자살을 넣고 중불에서 4~5분간 끓입니다.\n재료가 익으면서 국물에 감칠맛이 배어납니다.\n해산물이 익을 때까지 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.

11. STEP 11

    국간장 1큰술과 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.\n국물을 한 번 맛보며 간을 조절하세요.\n간이 부족하면 조금씩 추가해도 좋습니다.

12. STEP 12

    냄비에 물을 끓여 국수를 삶기 시작합니다.\n국수는 포장지에 적힌 시간보다 30초 정도 덜 삶아야 식감이 좋습니다.\n면발이 퍼지지 않도록 주의하며 삶으세요.

13. STEP 13

    삶은 국수는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 면끼리 달라붙지 않게 합니다.\n물기를 충분히 빼야 국물이 묽어지지 않습니다.\n헹군 면을 볼에 담아 준비합니다.

14. STEP 14

    그릇에 삶은 국수를 적당량 담고 끓인 국물을 국자 2국자 정도 부어줍니다.\n썰어둔 대파를 넉넉히 올립니다.\n참기름 1작은술을 뿌려 향을 더합니다.

15. STEP 15

    전체적으로 국수가 국물과 잘 어우러졌는지 확인하고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춥니다.\n뜨거우니 조심하며 맛을 보세요.\n이제 대파 멸치 국수가 완성되어 바로 드시면 됩니다.