명란 숙주 파스타

조리 도구

냄비 · 프라이팬 · 체 · 집게 · 뒤집개 · 볼

재료

• 듀럼밀 파스타면160g
• 명란70g
• 숙주100g
• 돼지 뒷다리살100g
• LA갈비80g
• 양파50g
• 팽이버섯50g
• 냉동대파30g
• 다진 마늘1작은술
• 버터20g
• 모짜렐라치즈50g
• 계란1개

본 레시피는 AI가 입력한 재료와 요청을 바탕으로 생성·요약한 내용이에요. 실제 조리 결과는 재료 상태·계량·화력 등에 따라 달라질 수 있어요.

조리 순서

1. STEP 1

   파스타면을 삶기 위해 냄비에 물 600ml를 넣고 센 불에서 끓입니다.\n물이 끓기 시작하면 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다.\n물이 끓는 동안 다음 재료를 준비합니다.

2. STEP 2

   돼지 뒷다리살과 LA갈비는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.\n냉동대파는 해동한 후 잘게 다지고, 베트남 고추는 송송 썰어 둡니다.\n명란은 껍질을 제거해 알만 준비합니다.

3. STEP 3

   팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 놓습니다.\n숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다.\n계란은 그릇에 깨서 준비합니다.

4. STEP 4

   끓는 물에 파스타면을 넣고 중불에서 7~8분간 삶습니다.\n면이 부드러우면서도 탄력이 있을 때(한 가닥을 먹어보고 익힘을 확인) 체에 받쳐 물기를 뺍니다.\n삶은 면은 볼에 담아 잠시 둡니다.

5. STEP 5

   프라이팬에 버터 20g을 넣고 중불로 녹입니다.\n버터가 녹고 거품이 일기 시작하면 다진 마늘 1작은술과 냉동대파 30g, 베트남 고추 1개를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.\n마늘이 타지 않도록 주의합니다.

6. STEP 6

   돼지고기와 LA갈비를 넣고 중불에서 3~4분간 볶아 겉면이 하얗게 익고 불고기 살짝 익은 상태가 되면 양파 50g과 팽이버섯 50g을 넣습니다.\n채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 2분간 함께 볶습니다.\n고기와 채소가 잘 어우러지도록 저어줍니다.

7. STEP 7

   굴소스 1작은술, 진간장 1큰술, 국간장 1작은술, 멸치액젓 1/2작은술, 치킨스톡 1작은술, 설탕 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술을 모두 넣고 약불로 줄여 1분간 조리하며 양념이 재료에 잘 배도록 섞습니다.\n양념이 타지 않도록 주의하세요.\n불을 약하게 유지하며 다음 단계를 준비합니다.

8. STEP 8

   명란 70g을 넣고 주걱으로 살살 풀어가며 약불에서 1분간 익힙니다.\n명란이 골고루 퍼지면서 은은한 붉은 빛이 돌면 잘 익은 상태입니다.\n명란이 너무 익어 딱딱해지지 않도록 불 조절에 신경 씁니다.

9. STEP 9

   숙주 100g을 넣고 센 불로 올려 30초간 빠르게 볶습니다.\n숙주가 아삭아삭한 식감을 유지하며 살짝 숨이 죽으면 불을 끕니다.\n즉시 불을 끄는 것이 숙주 식감을 살리는 포인트입니다.

10. STEP 10

    삶아 둔 파스타면을 프라이팬에 넣고 마요네즈 1큰술과 모짜렐라치즈 50g을 함께 넣어 섞으며 약불에서 1분간 버무립니다.\n치즈가 녹아서 부드럽게 면에 감기면 완성입니다.\n마지막으로 참깨 1작은술을 뿌려 고소함을 더합니다.

11. STEP 11

    계란 1개를 삶은 물에 넣고 7분간 반숙으로 삶아 차가운 물에 헹굽니다.\n껍질을 벗겨 반으로 잘라 파스타 위에 올려 냅니다.\n계란은 선택사항이지만 영양과 맛의 균형을 높입니다.

12. STEP 12

    완성된 명란 숙주 크림 파스타를 접시에 담고 베트남 고추 썬 것을 취향에 따라 곁들여 냅니다.\n뜨거울 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.\n남은 재료로 간단한 샐러드나 맑은 국과 함께 드시면 좋습니다.