청국장과 알감자 조림
청국장 · 알감자 · 맛조개 · 바지락조개 · 냉동 새우 · 새우젓 · 대파 · 고추가루 · 물 · 식용유 · 다진 마늘
초급 · AI 생성 레시피
청국장과 알감자를 넣어 구수하고 담백하게 끓인 조림입니다. 조개와 새우젓으로 감칠맛을 더해 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 알감자는 적당히 삶아 부드럽게 만들고, 청국장은 마지막에 넣어 향과 맛을 살립니다. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.
감칠맛 나는 새우젓과 대파가 맛의 포인트이며, 알감자의 부드러운 식감이 잘 어울립니다.
조리 도구
냄비 · 도마 · 칼 · 체 · 국자
재료
- 청국장100g
- 알감자300g
- 맛조개100g
- 바지락조개100g
- 냉동 새우100g
- 새우젓1큰술
- 대파30g
- 고추가루1작은술
- 물500ml
- 식용유1큰술
- 다진 마늘1작은술
본 레시피는 AI가 입력한 재료와 요청을 바탕으로 생성·요약한 내용이에요. 실제 조리 결과는 재료 상태·계량·화력 등에 따라 달라질 수 있어요.
조리 순서
- STEP 1
먼저 알감자를 깨끗이 씻습니다.\n알감자는 껍질째 사용하므로 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼히 문질러 씻으세요.\n씻은 감자는 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어 중불에서 삶기 시작합니다.
- STEP 2
알감자가 익는 동안 대파를 송송 썰어 준비합니다.\n칼과 도마를 사용할 때 손을 다치지 않도록 조심하세요.\n그리고 다진 마늘도 미리 준비해 둡니다.
- STEP 3
알감자가 약 15분 정도 삶아지면 젓가락으로 찔러 부드럽게 익었는지 확인합니다.\n너무 무르지 않고 적당히 익은 상태가 좋습니다.\n삶은 알감자는 체에 밭쳐 물기를 빼고 냄비 한쪽에 둡니다.
- STEP 4
냄비에 식용유 1큰술을 넣고 중불로 달굽니다.\n기름이 얇게 퍼지고 약간 따뜻해지면 다진 마늘을 넣어 30초간 볶아 향을 내세요.\n마늘이 타지 않도록 저어주면서 볶는 것이 중요합니다.
- STEP 5
마늘 향이 올라오면 맛조개와 바지락조개를 넣습니다.\n조개는 해감이 된 상태면 바로 사용하세요.\n조개가 입을 벌리기 시작할 때까지 2~3분간 중불에서 볶습니다.
- STEP 6
냄비에 물 500ml를 붓고 끓이기 시작합니다.\n물이 끓으면 새우젓 1큰술과 고추가루 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.\n매콤하면서도 짭짤한 맛이 나도록 골고루 섞어 주세요.
- STEP 7
삶아둔 알감자를 넣고 중불에서 10분 정도 끓입니다.\n국물이 자작하게 줄어들면서 감자가 양념을 잘 흡수하게 됩니다.\n중간중간 국자를 이용해 국물을 알감자에 끼얹어 주세요.
- STEP 8
마지막으로 청국장 100g을 넣고 저어가며 녹입니다.\n청국장이 잘 풀어져 국물이 걸쭉해지는지 확인하세요.\n청국장은 오래 끓이면 맛과 향이 진해지니 마지막에 넣는 것이 중요합니다.
- STEP 9
준비한 대파를 넣고 한 번 저어준 뒤 불을 끕니다.\n대파가 숨이 살짝 죽을 정도만 익히면 풍미가 살아납니다.\n김이 올라오는 상태에서 바로 그릇에 담아 내세요.