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조리 도구

냄비 · 국자 · 체

재료

• 등뼈1.5kg
• 얼갈이배추800g
• 다진 생강1큰술
• 다진 마늘3큰술
• 고춧가루4큰술
• 물6L

유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.

조리 순서

1. STEP 1

   등뼈를 물에 넣고 한 번 쫙 버린 후, 30분 이상 담가둡니다.
   
   이 과정은 등뼈의 불순물을 제거하고, 국물의 맛을 더욱 깊게 해줍니다. 얼갈이배추는 나중에 우거지로 사용할 것이니 준비해 두세요.

2. STEP 2

   넉넉한 물을 끓인 후, 얼갈이배추를 넣고 5분 정도 데칩니다.
   
   데친 얼갈이배추는 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 국물의 맛이 더욱 깔끔해집니다.

3. STEP 3

   데친 등뼈를 씻어내고, 물 6L를 냄비에 넣습니다.
   
   뚜껑을 닫지 않고 끓인 후, 한 시간 반 정도 끓입니다. 이때 부유물이 떠오르면 버려주세요.

4. STEP 4

   육수가 끓으면 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 된장을 넣고 잘 섞어줍니다.
   
   양념이 잘 어우러지도록 한 번 더 끓여주세요. 이후 뼈는 건져내고, 물을 추가합니다.

5. STEP 5

   대파와 얼갈이배추를 넣고, 감자와 콩나물을 추가합니다.
   
   이제 들깨가루를 넣고 뚜껑을 닫고 20분 더 끓이면 완성입니다. 국물이 진해지면 맛있게 드시면 됩니다.

요리 팁

육수를 만들 때는 물의 양을 충분히 확보하는 것이 중요합니다. 얼갈이배추와 감자를 넣기 전에 국물의 간을 확인하고, 필요시 소금을 추가하세요.