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🥇국물까지 싹싹- 고기부터 국물까지 다 맛있는 국민반찬 [소고기장조림] 비법

홍두깨살 · 양파 · 대파 · 표고버섯 · 통후추 · 생수 · 다시마 · 양조간장 · 황설탕 · 메추리알 · 통마늘 · 꽈리고추

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters · 조회 110만 · 유튜브 AI 요약

▶ 유튜브에서 원본 영상 보기

소고기 장조림은 누구나 좋아하는 국민 반찬입니다.

이 요리는 부드러운 소고기와 깊은 맛의 국물이 특징입니다. 고기를 데치는 과정에서 잡내를 제거하고, 다양한 향신료로 국물의 풍미를 더합니다.

인분4인분

조리약 60분

난이도중급

조리 도구

냄비 · 체 · 국자

재료

홍두깨살600g
양파1/2개
대파1개
표고버섯한 줌
통후추10알
생수1.2리터

다시마4쪽
양조간장180ml
황설탕3큰술
메추리알270g
통마늘10알
꽈리고추20개

유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.

조리 순서

STEP 1
홍두깨살을 준비합니다.

핏물을 제거하기 위해 찬물에 30분 동안 담가 두세요. 이 과정은 고기의 잡내를 없애고 부드러운 식감을 위해 중요합니다.
STEP 2
끓는 물에 소금을 살짝 넣고 고기를 데칩니다.

약 1분 정도 데친 후, 고기를 건져내고 물기를 제거하세요. 이 과정은 고기의 불순물을 제거하는 데 도움을 줍니다.
STEP 3
향신료를 준비합니다. 양파 반 개, 대파 1개, 표고버섯 한 줌, 통후추 10알을 거린망에 넣습니다.

이 향신료들은 국물의 깊은 맛을 더해줄 것입니다.
STEP 4
생수 1.2리터를 냄비에 붓고, 우림팩과 다시마를 넣습니다.

준비한 고기를 넣고 중불에서 약 10분 정도 끓입니다. 이때 다시마는 먼저 건져내야 국물이 찐득해지지 않습니다.
STEP 5
뚜껑을 덮고 중불로 은근히 익힙니다.

간장을 먼저 넣지 않는 이유는 간장을 먼저 넣으면 고기가 딱딱해질 수 있기 때문입니다. 고기가 익을 정도로 끓여주세요.
STEP 6
30분 후, 우림팩을 건져냅니다.

국물의 색깔이 맛있어 보이죠? 이제 양조간장 180ml와 황설탕 3큰술을 넣어주세요.
STEP 7
고기가 다 익었으면 메추리알을 넣고 함께 줄여줍니다.

메추리알에 간장이 잘 배어야 맛이 좋습니다. 통마늘도 넣고, 마늘이 살짝 익을 때까지 조리하세요.
STEP 8
꽈리고추를 넣어 풍미를 더합니다.

꽈리고추와 고기가 함께 조리되면 맛있는 향이 올라옵니다. 이때 국물을 너무 많이 졸이지 않도록 주의하세요.
STEP 9
고기를 결대로 찢어 국물에 담가줍니다.

국물이 있어야 고기에 간이 잘 배어 맛있습니다. 국물에 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있어요.

요리 팁

국물의 깊은 맛을 원하신다면 황설탕을 사용해 보세요. 백설탕보다 은은한 단맛이 더해져 맛있습니다. 국물은 너무 많이 졸이지 않도록 주의하세요.