계란 졸이지 마세요! 이렇게 하면 누구나 맛있게 만들 수 있습니다~ 장조림 보다 10배 맛있는 달지않은 반숙 계란장 만드는법
계란 · 소금 · 식초 · 양파 · 청양고추 · 홍고추 · 대파 · 양조간장 · 생수 · 미림 · 올리고당 · 통깨
요리하는 장보고 Jangbogo · 조회 50만 · 유튜브 AI 요약
오늘은 촉촉하고 맛있는 계란장을 만들어볼 거예요.
계란을 삶는 대신 양념장에 담가서 숙성시키는 방법으로, 노른자가 살아있고 퍽퍽하지 않은 계란장을 완성할 수 있습니다. 이 레시피는 바쁜 아침에 간편하게 먹기 좋은 간장계란밥으로도 활용할 수 있어요.
조리 도구
냄비 · 주걱 · 그릇 · 체 · 국자
재료
- 계란8개
- 소금약간
- 식초약간
- 양파1/2개
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 대파1/3개
- 양조간장120ml
- 생수150ml
- 미림3큰술
- 올리고당4큰술
- 통깨1큰술
유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.
조리 순서
- STEP 1
상온에서 냉기를 뺀 계란 8개를 준비합니다.
물이 팔팔 끓으면 소금과 식초를 약간 넣고 계란을 모두 넣어줍니다. 계란의 크기는 대란으로, 강불에서 총 6분 30초 동안 삶아주세요. - STEP 2
계란을 넣고 1분간 주걱으로 살살 굴려줍니다.
이렇게 하면 노른자가 예쁘게 자리 잡히고, 삶은 후에도 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다. 시간이 지나면 계란을 찬물로 옮겨 잔열로 익지 않도록 해주세요. - STEP 3
계란 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다.
이렇게 하면 자잘한 껍데기가 붙어 있지 않게 됩니다. 껍질을 벗기고 나면 깨끗하게 잘 까지니 확인해보세요. - STEP 4
양념장을 만들기 위해 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/3개를 잘게 다져줍니다.
매운 것을 싫어하신다면 안 매운 고추로 대체하거나 고추씨를 제거하고 다지면 됩니다. 다진 재료를 그릇에 담고 양조간장 120ml, 생수 150ml, 미림 3큰술, 올리고당 4큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. - STEP 5
양념장에 삶은 계란을 모두 넣어줍니다.
간장 양이 넉넉해서 계란은 최대 12개까지 가능하며, 취향에 따라 삶은 닭가슴살이나 버섯을 추가해도 좋습니다. 냉장고에 하루 숙성시키면 맛있는 계란장이 완성됩니다. - STEP 6
숙성된 계란장을 꺼내 반을 갈라보면 촉촉하게 노른자가 살아있습니다.
밥 위에 계란장을 얹고 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려서 비벼 먹으면 간장계란밥이 완성됩니다. 촉촉한 계란과 아삭한 야채 조합이 부드럽게 넘어가는 맛을 즐겨보세요.
요리 팁
계란을 삶은 후 찬물에 바로 옮기는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 계란이 잔열로 익지 않고 껍질과 계란 사이에 공간이 생겨 쉽게 까질 수 있어요. 숙성된 계란장은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.