정호영 셰프님 감사합니다...

조리 도구

냄비 · 랩 · 그릇 · 칼 · 도마 · 국자

재료

• 소금1큰술
• 앞다리살600g
• 대파 흰 부분30g
• 청양고추1개
• 간장3큰술
• 식초1큰술

유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.

조리 순서

1. STEP 1

   먼저, 팔팔 끓는 물에 소금 1큰술을 넣습니다.
   
   그 후, 핏물 제거한 앞다리살 600g을 넣고 12분 동안 삶아줍니다. 이때, 물이 끓는 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

2. STEP 2

   12분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 그대로 둡니다.
   
   이 과정에서 고기가 더욱 부드럽고 촉촉해집니다. 시간이 지나면 고기를 꺼내서 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 두세요.

3. STEP 3

   대파의 흰 부분과 청양고추를 잘게 썰어 준비합니다.
   
   그리고 간장 3큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 그릇에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4. STEP 4

   식혀둔 고기는 최대한 얇게 저미듯이 썰어 예쁘게 담아냅니다.
   
   썰어낸 고기에 양념장을 올려 한 입 먹으면 정말 맛있습니다. 이 양념장이 고기와 잘 어우러져 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

요리 팁

수육을 삶을 때 물이 끓는 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 고기를 삶은 후에는 반드시 충분히 식혀서 썰어야 더 부드럽고 맛있습니다.