이거 먹으면 눈 커질걸요?
우삼겹 · 가지 · 마늘 · 간장 · 물 · 설탕 · 참기름 · 청양고추
랜덤토랑 Randomtaurant · 조회 2.3만 · 유튜브 AI 요약
이 요리는 우삼겹과 가지를 활용한 볶음 요리로, 가지가 기름을 흡수하여 더욱 맛있어지는 것이 특징입니다.
가지를 도톰하게 썰고 칼집을 내면, 더 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 볶을 때는 기름을 충분히 사용하여 고소한 맛을 끌어내고, 소스를 적절히 조절하여 간편하게 맛을 낼 수 있습니다.
조리 도구
팬 · 칼 · 도마 · 국자
재료
- 우삼겹200g
- 가지2개
- 마늘1큰술
- 간장2큰술
- 물2큰술
- 설탕2큰술
- 참기름2큰술
- 청양고추1개 (선택사항)
유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.
조리 순서
- STEP 1
우삼겹과 가지를 준비합니다.
가지는 도톰하게 썰고, 칼집을 내어 주세요. 칼집을 내면 가지가 더 맛있어지니 꼭 해보세요. - STEP 2
팬에 기름을 두르고 우삼겹과 마늘을 먼저 볶습니다.
이때 우삼겹에서 맛있는 기름이 나올 때까지 볶아주세요. 기름이 충분히 나오면 가지를 가지런히 올립니다. - STEP 3
가지를 올린 후, 가지가 기름을 흡수하면서 맛있어질 때까지 기다립니다.
이때 가지가 스펀지처럼 기름을 쫙 빨아들이며 맛있어지니, 너무 자주 뒤집지 마세요. - STEP 4
간장, 물, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.
이때 다진 마늘과 청양고추가 있다면 함께 넣어주세요. 소스는 대충 뿌리되, 조금 남겨두는 것이 좋습니다. - STEP 5
소스를 뿌린 후, 겉이 장어처럼 반질반질해질 때까지 건드리지 말고 기다립니다.
이때 빼둔 고기를 올려서 데우는 동안, 밥에 참기름과 남겨둔 소스를 넣고 섞어주세요. - STEP 6
마지막으로 가지를 가지런히 올리고, 고기에 노른자를 올리면 완성입니다.
이 요리는 남자친구가 먹고 눈이 띵글해지더니, 몇 달 뒤에 남편으로 전직한 비결이기도 합니다.
요리 팁
가지를 볶을 때는 기름을 충분히 사용하여 고소한 맛을 끌어내세요. 소스의 비율은 간장, 물, 설탕, 참기름을 1:2:1:1로 맞추면 좋습니다. 청양고추는 선택사항이지만, 추가하면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.