무전 이렇게 부쳤더니 맛있다고 난리났어요
중간 무 · 소금 · 브로콜리 · 홍고추 · 튀김가루 · 물 · 소금 · 멸치액젓 · 감자전분
김대석 셰프TV · 조회 33만 · 유튜브 AI 요약
안녕하세요! 오늘은 남은 무로 맛있는 무전을 만들어 보겠습니다. 무전은 달콤하고 쫀득한 식감이 특징이며, 소화도 잘 되는 요리입니다. 무를 얇게 썰고 소금으로 밑간을 해 수분을 빼준 후 전자레인지에 익혀주는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 더욱 맛있고 쫀득한 무전을 만들 수 있습니다.
무를 준비할 때는 최대한 얇게 썰어주세요. 4~5mm 두께가 적당합니다. 절인 무는 전자레인지에서 익혀 수분을 날려주고, 튀김가루와 감자전분을 사용해 바삭한 식감을 더해줍니다. 마지막으로 홍고추와 브로콜리로 색감을 더해주면 더욱 예쁜 무전이 완성됩니다.
조리 도구
칼 · 사기 접시 · 작은 접시 · 키친타올 · 전자레인지 · 팬 · 국자
재료
- 중간 무1/2개
- 소금반 꼬집
- 브로콜리2송이
- 홍고추1개
- 튀김가루4큰술
- 물1/2컵
- 소금2꼬집
- 멸치액젓1큰술
- 감자전분4큰술
유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.
조리 순서
- STEP 1
중간 무 1/2개를 준비합니다. 무는 최대한 얇게 썰어주세요. 4~5mm 두께가 적당합니다.
- STEP 2
사기 접시 위에 작은 접시를 깔아 수분이 아래로 빠질 수 있도록 준비합니다. 썬 무에 소금을 반 꼬집씩 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 무의 수분이 빠져 더욱 맛있어집니다.
- STEP 3
무를 10분 정도 절인 후 전자레인지에 넣고 1분 30초 돌립니다. 전자레인지는 물 분자를 진동시켜 열을 발생시키는 원리로, 영양소 파괴는 없으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 절인 무는 수분이 빠져 쫀득한 식감이 생깁니다.
- STEP 4
튀김가루 4큰술과 물 1/2컵을 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 되면 피가 두꺼워지니 물을 조금씩 부어 농도를 맞춰주세요. 소금 2꼬집과 멸치액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.
- STEP 5
전자레인지에서 익힌 무를 감자전분 4큰술에 묻혀줍니다. 이렇게 하면 무전이 쫀득쫀득해집니다. 팬을 달궈 식용유를 적당량 부어준 후, 반죽에 무를 넣고 앞뒤로 적셔줍니다.
- STEP 6
무전 위에 홍고추와 브로콜리를 올려 색감을 더합니다. 팬에서 바삭하게 부쳐주면 완성입니다. 색깔이 예쁘게 나와야 합니다!
요리 팁
무를 절일 때 소금을 적당히 사용하여 짜지 않게 조절하세요. 전자레인지에서 익힌 후 수분을 날려주면 더욱 쫀득한 식감을 느낄 수 있습니다. 감자전분을 사용하면 바삭한 식감이 살아나니 꼭 사용해 보세요.