반찬가게 인기메뉴 고추장멸치볶음#고추장멸치볶음레시피메뉴 고추장멸치볶음#고추장멸치볶음레시피
중간 사이즈 멸치 · 식용유 · 고춧가루 · 설탕 · 미림 · 간장 · 물 · 알룰로스 · 고추장 · 참기름 · 깨
김진옥요리가좋다 · 조회 103만 · 유튜브 AI 요약
고추장 멸치볶음은 반찬가게에서 인기 있는 메뉴로, 중간 사이즈의 멸치를 사용하여 만드는 요리입니다. 멸치가 클 경우에는 머리와 똥을 제거하고 반으로 갈라주면 좋습니다. 이 요리는 고추장과 다양한 양념을 사용하여 매콤하고 달콤한 맛을 내며, 볶은 멸치와 양념이 잘 어우러져 고소한 풍미를 더합니다.
멸치가 덜 마른 상태나 비린 경우에는 마른 팬에 볶아주고, 그렇지 않은 경우에는 식용유를 두르고 볶아주는 것이 중요합니다. 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고, 볶아 놓은 멸치를 넣어 잘 섞어주세요. 부족한 양념은 기호에 맞게 추가하면 더욱 맛있습니다.
조리 도구
팬 · 국자 · 그릇
재료
- 중간 사이즈 멸치200g
- 식용유2~3큰술
- 고춧가루1큰술
- 설탕1큰술
- 미림2큰술
- 간장1.5큰술
- 물50ml
- 알룰로스2큰술
- 고추장2큰술
- 참기름1큰술
- 깨1큰술
유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.
조리 순서
- STEP 1
멸치를 준비합니다. 중간 사이즈의 멸치를 사용하며, 클 경우에는 머리와 똥을 제거하고 반으로 갈라줍니다. 멸치가 작을 경우에는 통째로 사용해도 좋습니다.
- STEP 2
팬에 식용유를 두르고 멸치를 넣습니다. 약불에서 3분에서 5분 정도 노릇하게 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 멸치가 고소하고 맛있어집니다.
- STEP 3
볶은 멸치는 따로 한쪽에 빼놓습니다. 팬에 고춧가루, 설탕, 미림, 간장, 물, 알룰로스, 고추장을 넣고 잘 섞어줍니다. 중약불로 켠 후 2분 정도 조림을 하다가 양념이 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- STEP 4
볶아 놓은 멸치를 팬에 넣고 참기름과 깨를 추가합니다. 골고루 섞어주면 완성입니다. 버무린 후 드셔보시고 부족한 양념은 기호에 맞게 추가하세요.
요리 팁
멸치가 덜 마른 상태에서 볶으면 비린내가 날 수 있으니, 마른 팬에 볶아주거나 식용유를 충분히 사용하세요. 양념의 간은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.