찜닭 레시피, 교과서가 될 영상🥇✨

조리 도구

팬 · 체 · 국자

재료

• 순살 닭다리살500g
• 감자1개 (약 150g)
• 당근1개 (약 100g)
• 대파1대 (약 40g)
• 양파1/2개 (약 50g)
• 식용유5큰술
• 진간장1컵
• 물엿1컵
• 맛술1/2컵

유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.

조리 순서

1. STEP 1

   먼저 순살 닭다리살을 준비합니다.
   
   해동한 닭고기는 물에 한 번 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 냉동 닭고기는 잡내가 날 수 있으니 끓는 물에 맛술과 소주를 반컵씩 넣고 2분 정도 삶아 불순물을 제거합니다.

2. STEP 2

   닭고기를 삶은 후 한 번 더 씻어서 체에 받쳐줍니다.
   
   이제 감자, 당근, 대파는 큼직하게 썰고 양파는 적당한 두께로 썰어 준비합니다. 재료 손질이 끝나면 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 닭고기를 살짝 구워줍니다.

3. STEP 3

   닭고기가 살짝 노릇해지면 진간장, 물엿, 맛술을 넣고 5분 정도 졸여줍니다.
   
   이때 마이야르 반응이 일어나 찜닭의 감칠맛이 폭발하게 됩니다. 양념이 쏙 배었으면 물 5컵을 넣고 오래 익혀야 하는 감자와 당근도 함께 넣어주세요.

4. STEP 4

   여기서 나머지 양념을 넣습니다. 다진 마늘, 다진 생강, 굴소스, 설탕을 넣고 이대로 20분 정도 끓여줍니다.
   
   감자가 다 익었으면 대파와 양파를 넣고, 당면을 좋아하는 분들은 지금 같이 넣어서 2분 정도 더 끓여주세요.

5. STEP 5

   식당에서 먹는 진한 색깔을 원하신다면 노두유를 한 숟갈 넣어주세요.
   
   마지막으로 청양고추와 베트남 고춧가루를 넣고, 배달집 맛을 원하시는 분들은 미원을 반 숟갈 넣어줍니다. 이대로 3분만 더 끓이면 배달집보다 맛있는 찜닭이 완성됩니다.

요리 팁

닭고기를 삶을 때 맛술과 소주를 사용하면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 또한, 마이야르 반응을 통해 더욱 깊은 맛을 낼 수 있으니 꼭 구워주세요. 마지막에 노두유를 추가하면 색깔이 진해져서 더욱 맛있어 보입니다.