끝까지 아삭 무르지 않는 오이소박이 맛있게 담그는법 절이는법 양념 비법까지 싹! 오이소박이 황금레시피

조리 도구

양푼 · 칼 · 국자 · 체

재료

• 오이10개
• 천일염1/2컵
• 쪽파8개
• 부추200g
• 양파1/2개
• 새우젓3큰술

유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.

조리 순서

1. STEP 1

   오이를 10개 준비해 깨끗이 씻어주세요.
   
   그 다음 천일염으로 오이를 문질러 닦아줍니다. 이렇게 하면 불순물과 까칠한 돌기가 제거되고, 절일 때 아삭한 식감도 살릴 수 있어요.

2. STEP 2

   문질러 닦은 오이는 흐르는 물에 3번 깨끗이 헹궈주세요.
   
   그리고 쓴맛이 나는 오이 양 끝을 잘라줍니다. 짧은 오이는 2등분, 긴 오이는 3등분으로 자르면 먹기 좋습니다.

3. STEP 3

   이제 오이에 열 십자 모양으로 칼집을 넣어주세요.
   
   칼집은 두꺼운 부분이 아닌 얇은 쪽에서 시작해주시고, 끝부분은 1cm 정도 남기고 잘라야 오이가 갈라지지 않아 양념이 새지 않아요.

4. STEP 4

   소금 절임물은 끓는 물 2.4리터에 천일염 반컵을 넣어 소금을 완전히 녹여 준비합니다.
   
   양푼에 오이를 넣고 뜨거운 소금물을 부은 뒤 오이가 뜨지 않도록 눌러 30분간 절여주세요.

5. STEP 5

   이 과정을 거치면 끝까지 아삭한 식감을 유지하고 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.
   
   이제 속재료를 준비할게요. 쪽파 8개는 흰 부분은 짧게, 초록 부분은 조금 더 길게 잘라주세요.

6. STEP 6

   부추도 손가락 한 마디 정도 길이로 썰어줍니다.
   
   양파 반개는 얇게 채썰어주세요. 절여진 오이는 찬물에 한번 씻고 40분 정도 물기를 빼주세요.

7. STEP 7

   이때는 오이를 눕히지 말고 세워서 물기를 제거해야 속에 고인물이 제대로 빠져 무르지 않고 양념이 잘 배어요.
   
   새우젓 3스푼은 잘게 다져 사용하세요.

8. STEP 8

   양념장 재료를 넣고 골고루 섞은 후 10분간 숙성시키세요.
   
   숙성된 양념에 채 썬 양파를 넣고 한번 더 섞은 후 부추와 쪽파를 넣고 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다.

9. STEP 9

   마지막으로 깨 2스푼을 넣고 섞어주세요.
   
   이제 물기를 뺀 오이에 양념을 속 가득 넣어줍니다. 양념을 넣은 뒤에는 살짝 주먹 쥐듯 눌러주는 게 포인트에요.

10. STEP 10

    그래야 양념이 잘 밀착되고 속이 잘 빠지지 않아요.
    
    물기를 충분히 제거한 상태에서 양념을 넣어야 양념이 겉돌지 않고 무르지 않아 아삭하고 맛있는 오이소박이가 됩니다.

11. STEP 11

    보관은 반나절에서 하루 정도 상온 숙성 후 냉장 숙성해서 드시면 맛이 훨씬 좋아요.
    
    김치통에 담을 땐 오이를 한 켜 깔고 윗부분에 양념을 살짝 덮은 뒤 다시 오이를 넣는 방식으로 담아주세요.

12. STEP 12

    이렇게 하면 오이의 양념이 더 골고루 배어 익었을 때 훨씬 맛있는 오이소박이를 즐길 수 있답니다.

요리 팁

오이를 절일 때 물기를 잘 빼는 것이 중요합니다. 물기를 충분히 제거한 후 양념을 넣어야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 배어듭니다.