최강 가지튀김
가지 · 설탕 · 소금 · 감자전분 · 식용유 · 대파 · 마늘 · 양조간장 · 물엿 · 식초 · 전분 · 물
살림팝 · 조회 79만 · 유튜브 AI 요약
이 가지 요리는 바삭하고 촉촉한 식감이 특징입니다. 가지를 큼지막하게 썰어야 안이 촉촉하게 익어 더욱 맛있어요. 튀길 때는 기름 온도가 올라온 후에 넣어야 바삭하게 튀겨집니다.
소스는 대파와 마늘을 기름에 볶아 향을 내고, 양조간장과 설탕, 물엿 등을 넣어 농도를 조절합니다. 이 소스를 가지와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
조리 도구
볼 · 프라이팬 · 국자 · 주걱
재료
- 가지2개
- 설탕1큰술
- 소금0.5큰술
- 감자전분4큰술
- 식용유기름 4스푼
- 대파1대 (잘게 썰어)
- 마늘1쪽 (잘게 썰어)
- 양조간장1.5큰술
- 물엿3큰술
- 식초1큰술
- 전분1큰술
- 물3큰술
유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.
조리 순서
- STEP 1
가지 2개를 사선으로 큼지막하게 썰어주세요.
이렇게 썰어야 안이 촉촉하게 익어 더 맛있습니다. 썰은 가지는 볼에 담아주세요. - STEP 2
볼에 담은 가지에 설탕 1큰술과 소금 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
이렇게 하면 가지에서 물이 나오기 시작합니다. 물이 나오면 감자전분 4큰술을 넣어주세요. - STEP 3
전분가루를 다 묻히려고 하지 마시고 대충대충 섞어주시면 됩니다.
이렇게 섞은 후, 기름 온도가 올라오면 가지를 넣고 5분 정도 바삭하게 튀겨줄게요. - STEP 4
소스를 만들기 위해 기름 4스푼을 프라이팬에 넣고 잘게 썬 대파와 마늘을 넣어 2분간 볶아주세요.
이때 파와 마늘의 향이 기름에 배어들게 됩니다. - STEP 5
볶은 기름에 양조간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 물엿 3큰술, 식초 1큰술, 전분 1큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
이렇게 만든 전분물로 농도를 조절하면 완성이에요.
요리 팁
튀길 때 기름 온도가 충분히 올라온 후 가지를 넣어야 바삭하게 튀겨집니다. 소스의 농도는 전분물로 조절하니 원하는 농도로 맞춰주세요.