마늘 20개로 만드는 새우 오일파스타 #알리오올리오
새우 · 마늘 · 올리브유 · 소금 · 파스타면 · 후추 · 페페론치노 · 방울토마토 · 파슬리 · 버터 · 파르메지아노 치즈
쉽쿡 · 조회 26만 · 유튜브 AI 요약
감칠맛이 폭발하는 새우 오일 파스타 레시피입니다.
신선한 새우와 마늘, 올리브유의 조화가 일품이며, 페페론치노로 매콤함을 더해줍니다. 이 요리는 간단하지만 맛이 깊어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
조리 도구
팬 · 국자 · 칼 · 도마 · 그릇
재료
- 새우10개
- 마늘20개
- 올리브유적당량
- 소금10g
- 파스타면200g
- 후추적당량
- 페페론치노3개
- 방울토마토6개
- 파슬리적당량
- 버터30g
- 파르메지아노 치즈적당량
유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.
조리 순서
- STEP 1
새우를 손질합니다.
머리에 있는 뿔을 잘라내고, 대가리를 떼어내며 껍질을 벗겨줍니다. 등 부분에 칼집을 살짝 내어 내장을 빼내세요. - STEP 2
마늘을 준비합니다.
마늘 20개를 듬성듬성 잘라주세요. 마늘은 이 요리의 핵심 재료로, 향을 더해줍니다. - STEP 3
파스타를 끓입니다.
1L의 물에 소금 10g을 넣고, 파스타면 200g을 끓여 70% 정도 익힙니다. 소금의 양은 밥숟가락으로 3분의 2 정도입니다. - STEP 4
팬에 올리브유를 넣습니다.
팬에 충분히 올리브유를 눌러준 후, 마늘과 새우 대가리를 함께 넣어 중불에서 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. - STEP 5
새우를 볶습니다.
새우 머리가 빨갛게 변하면 후추와 부셔놓은 페페론치노를 넣어줍니다. 새우 머리를 꾹 눌러서 부셔주면 더욱 진한 맛이 우러납니다. - STEP 6
새우 살을 넣고 볶습니다.
새우 살을 넣고 볶으면서 마늘이 타지 않았는지 점검하세요. 새우 머리를 골라내고 방울토마토 6개와 파슬리를 넣어 1분 정도 잘 섞어줍니다. - STEP 7
불을 끄고 면수를 추가합니다.
불을 끄고 향이 잘 우러나도록 한 후, 면수 2국자에 70% 익힌 면을 넣어줍니다. 국물이 많아도 괜찮습니다. - STEP 8
버터를 넣고 섞습니다.
중불로 맞춘 후, 버터 30g을 넣고 파스타를 100% 익힐 때까지 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 자연스럽게 에멀전이 되어 농도가 잡힙니다. - STEP 9
마무리합니다.
남은 소스와 마늘을 팬에 싹싹 긁어내고, 바삭하게 구운 바게트를 꽂아줍니다. 마지막으로 파르메지아노 치즈를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
요리 팁
새우는 신선한 것을 사용하면 더욱 맛있습니다. 마늘이 타지 않도록 중불에서 조리하는 것이 중요하며, 면수는 국물이 많아도 괜찮습니다. 버터를 넣어주면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.