장조림 딱 이대로만 하세요 !
소고기 (장조림용 양지) · 대파 · 양파 · 통마늘 · 통후추 · 생강가루 · 메추리알 · 물
정미야밥먹자 jungmi Kitchen · 조회 45만 · 유튜브 AI 요약
이 장조림은 부드러운 소고기와 깊은 맛의 육수가 특징입니다.
따끈한 누룽지나 죽과 함께 먹으면 더욱 맛있고, 버터 장조림밥으로 변신하면 환상적인 조합이 됩니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 고기를 삶는 과정에서 떠오르는 거품을 제거하는 것이 중요합니다.
인분4인분
조리약 60분
난이도초급
조리 도구
냄비 · 국자
재료
- 소고기 (장조림용 양지)600g
- 대파2대
- 양파1개
- 통마늘10개
- 통후추10개
- 생강가루1작은술
- 메추리알약 30알
- 물약 2L
유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.
조리 순서
- STEP 1
먼저 소고기를 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.
이 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다. 핏물이 제거되면 냄비에 물을 가득 담고, 대파, 양파, 통마늘, 통후추, 생강가루를 넣습니다. - STEP 2
이제 소고기를 냄비에 넣고 끓입니다.
이때 떠오르는 거품은 꼭 제거해 주세요. 약 40분에서 1시간 정도 삶아 주면 됩니다. - STEP 3
고기가 다 익으면 자르거나 손으로 찢어줍니다.
육수는 건더기를 건지고 약 700ml 정도 남겨둡니다. 이후 소고기와 메추리알, 통마늘을 넣고 양념을 추가합니다. - STEP 4
이제 이 상태에서 딱 20분 동안 끓입니다.
이렇게 하면 짜지 않고 정말 맛있는 장조림이 완성됩니다. 마지막으로 한김 식힌 후 랩으로 감싸서 냉장 보관하면 기름이 달라붙어 제거하기 쉽습니다.
요리 팁
장조림을 만들고 남은 육수는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 기름 제거를 위해 냉장 보관 후 랩을 버리면 깔끔하게 정리할 수 있습니다.