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조리 도구

채칼 · 그릇 · 국자

재료

• 무1개 (약 1.6kg)
• 까나리 액젓8큰술
• 물엿6큰술
• 고춧가루7큰술
• 다진 마늘3큰술

유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.

조리 순서

1. STEP 1

   먼저 무를 준비해 주세요. 껍질을 깎지 않고 수세미를 사용해서 겉면을 깨끗하게 닦아낸 다음 껍질까지 모두 사용할 거예요.
   
   이렇게 하면 아작아작한 식감이 살아서 훨씬 맛있답니다. 무는 약 1.6kg 정도 준비해 주세요.

2. STEP 2

   채칼을 이용해서 무를 얇게 썰어주세요. 썰어진 무는 그릇에 담고, 여기서 오늘의 포인트인 까나리 액젓과 물엿으로 10분 동안 절여줄 거예요.
   
   소금 대신 물엿을 사용하면 달큰한 맛이 배어 훨씬 맛있어집니다. 절이는 동안 무에서 물이 생길 거예요.

3. STEP 3

   10분이 지나면 무에서 나온 물은 모두 버려주세요. 이제 고춧가루 7큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2/3큰술, 물엿 6큰술, 까나리 액젓 8큰술, 그리고 미원 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
   
   모든 재료가 잘 섞이면 마지막으로 다진 대파 한 주먹과 볶은 깨를 추가해서 한 번 더 버무리면 완성이에요.

요리 팁

무를 절일 때 물엿을 사용하면 달큰한 맛이 더해져서 더욱 맛있어요. 무를 썰 때는 채칼을 사용하면 더욱 쉽게 썰 수 있습니다. 완성된 무생채는 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있답니다.