LA갈비, 끝판왕 레시피🥇✨

조리 도구

냄비 · 팬 · 국자 · 그릇 · 칼 · 도마

재료

• LA갈비500g
• 양파1개 (약 100g)
• 대파1대 (약 40g)
• 진간장1컵
• 맛술1/2컵
• 다진 마늘5큰술
• 다진 생강1큰술

유튜브 영상을 AI가 요약한 내용이에요. 실제 조리 과정은 원본 영상을 함께 참고해 주세요.

조리 순서

1. STEP 1

   냉동 LA갈비를 준비합니다.
   
   갈비를 고를 때는 마블링과 두께감을 체크하는 것이 중요합니다. 마블링이 좋고 살코기가 적당히 있는 갈비를 선택하세요.

2. STEP 2

   갈비를 해동하기 위해 물 2L에 설탕 4큰술을 넣고 잘 녹입니다.
   
   이 설탕물에 갈비를 담가 20분 정도 해동하세요. 이렇게 하면 부드럽게 해동되며, 단맛이 배어 양념이 잘 스며듭니다.

3. STEP 3

   해동한 갈비는 흐르는 물에 헹궈줍니다.
   
   그동안 양념 소스를 만들기 위해 양파와 대파를 최대한 다지듯이 썰어주세요. 진간장 1컵, 맛술 1/2컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술, 후추 1/4큰술, 참기름 4큰술, 물엿 6큰술을 준비합니다.

4. STEP 4

   양념 소스에 배음료 3컵을 넣습니다.
   
   이렇게 하면 과일을 갈지 않고도 감칠맛과 풍미가 살아나는 맛있는 양념 소스를 만들 수 있습니다. 소스를 잘 섞어주세요.

5. STEP 5

   숙성을 위해 갈비를 양념에 재워줍니다.
   
   양념 한 국자를 깔고 갈비를 한 번 깔아준 후, 다시 양념 한 국자를 깔고 갈비를 깔아주는 과정을 반복합니다. 이대로 30분 이상 재워주세요.

6. STEP 6

   숙성한 갈비는 달궈진 팬에 기름 없이 올립니다.
   
   양념 반컵과 물 1컵을 1:2 비율로 넣고 졸이듯이 구워주세요. 이 방법은 타지 않고 부드럽게 구워져서 맛있습니다.

요리 팁

갈비를 숙성할 때 2~3일 정도 두면 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.

팬에 구울 때는 기름 없이 구워야 기름이 튀지 않고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.